1. 准备好水晶粉、玉米糖浆、水100g
2. 厨师机装上K字桨,将水晶粉和100g水倒入搅拌桶,低速搅拌均匀
3. 再将玉米糖浆和100g水烧沸,倒入搅拌桶中,低速搅拌均匀
4. 混合均匀后,倒入小碗中,隔水煮25分钟,液体会从牛奶白变成透明色
5. 室温晾凉,准备好水晶粉和馅料 *水果馅料:这里水果切成大块整颗装入,也可以搅拌成泥作为馅料 *抹茶馅料:100g莲子提前泡水后去芯,用水煮大约1小时,冷却后将莲子炒干,加入10g抹茶粉用破壁机搅打成泥(也可直接某宝购买抹茶馅料)
6. 将馅料填入粽叶,用绳子捆好定型 (粽叶两张重叠卷成漏斗状,往中间填一半水晶粉,再加水果或抹茶粉,然后包起来 )
7. 放入冰箱冷冻层冷却1小时以上,再拿出来装盘