这是煮好沥干水分后的鸡爪，鸡爪买回来先用水清洗一下，然后把鸡爪子切掉再把鸡爪对半切开好入味，清洗切好的鸡爪先用水焯一下水，冷水下锅等水开后两分钟左右把鸡爪捞出来用冷水再次清洗一下，锅里的水倒掉重新放水，加入一块拍扁的姜块，两个八角，一小段桂皮再次把鸡爪放锅里煮到水开后五分钟吧，然后捞出来再次用冷水把鸡爪冷却沥干水分备用
姜蒜和红线椒切碎，香菜切断
放入耗油，香油，醋，花椒油，生抽，生抽的量就是能把鸡爪拌匀然后盆底再多出来能把盆底铺满薄薄一层的量就可以了，如果开始不知道放多少可以先少放点后面再看情况慢慢加入一些，不用放盐，就靠生抽的盐味入味了，这里的调料花椒油不喜欢的可以不放，但是耗油一定要放不然味道会大打折扣
把鸡爪放进去拌匀然后把拍扁切断的青瓜也放进去拌匀放冰箱里腌制两个小时以上就可以了，青瓜是洗干净后去掉两头的蒂然后用刀平着拍扁然后切断，这个没有拍照了
腌制好的凉拌鸡爪味道特别棒，尤其是夏天刚从冰箱里拿出来时，青瓜吃起来脆脆的鸡爪味道也特别好