停不下来的秘制凉拌鸡爪

Name: 停不下来的秘制凉拌鸡爪
Ingredients: 500克鸡爪; 适量小米椒; 适量大蒜; 适量二荆条; 3片柠檬; 10勺生抽; 10勺醋; 两勺蚝油; 一坨姜; 一小把花椒; 适量料酒; 适量冰糖

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作者：拉米姐姐

转自厨友：文文就是个吃货此账号是本人用来记录喜欢的菜谱，请大家关注原创，谢谢

用料

停不下来的秘制凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

我个人不喜欢带指甲的鸡爪，直接用刀砍掉了。不介意的可以不处理

步骤 2

清水泡半个小时

步骤 3

剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）。也可以对半砍，这样更入味。

步骤 4

煮鸡爪，冷水下锅，放姜片，料酒和花椒，这些根据自己的鸡爪放多放少，这样可以去腥，煮到筷子扎的时候能轻松扎透了即可！

步骤 5

煮好的鸡爪放到冷水里面过水，这样的鸡爪更劲道！

步骤 6

米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。

步骤 7

里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！

步骤 8

把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！

步骤 9

拌好了放冰箱冷藏一晚上

步骤 10

入味的鸡爪更好吃😋，吃起来听不下来哟！

停不下来的秘制凉拌鸡爪的小贴士

1.生抽和醋以及蒜末和米椒线椒末拌起来以后末过鸡爪即可，所以根据自己的材料多少来添加生抽和醋。 2.先把汁拌好了再倒进煮好以及过凉水的鸡爪，这样汤汁更入味 3.我的鸡爪比较多所以放的米椒线椒多，如果鸡爪少就少放点，当然如果爱吃辣也可以多放。 4.如果想让味道更好一些就买味极鲜酱油，味道更好！

菜谱创建时间：2019-08-23 14:58:11

广东五星茶楼【豉油王鸡爪】失传百年的秘方！

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