首先备好图上的这些材料。先备好调料。因为小龙虾去头去筋就会很容易死。所以煮小龙虾最好是在一洗好就马上开煮。保证在下油锅时虾还能有少许生命力。如果洗太久虾全死。煮出来的虾就会肉都是散开的
新鲜的小龙虾先用水泡洗一遍。也可加点盐和白醋泡想。小龙虾有分青虾和红虾。红虾比较脏得泡洗。青虾比较干净。比较容易清洗。接着就是一个个刷洗一遍
全部清洗后开始一个个把头部剪掉
去掉头部里的内脏
从尾部的中间一瓣扯掉虾筋
处理好小龙虾开始起锅。炒小龙虾油还是得多点的。先下蒜蓉炒开最好炸一炸
然后下入指天椒翻炒
下一大勺柱候酱。每五斤虾可以下半瓶。三斤就下两汤勺
下少许鲜花椒。不用多。太多发苦而且特麻。鲜花椒我是在市场买的。没能买到的朋友可以上淘宝买。帮你们看过了。有得买。10几块一大包。下鲜花椒的味道是干花椒不能比的
这是我翻炒好的酱。这时候就可以直接倒入小龙虾开炒了
翻炒翻炒。把酱都翻炒均匀。这时候倒入小半碗水。半碗以内就够了。出太多水味道就没那么香了。加上盖煮个5.分钟
开盖后可加入多些花椒。越多越麻。这时候把花椒翻炒到底下。使之煮出味来
加入一勺盐
一勺鸡精
继续翻炒多一会。收收汁。下入香菜翻均匀就可以出锅了。
6斤分两锅炒。出来的味道要比五斤一锅更香。食材少 料够足 火候够旺。所以味道更香
好了。上桌开吃吧。
这时候就不要去想这东东的高油高盐高热量了。这美味胖胖的你也是值得拥有的
这款小龙虾的秘诀在于。柱侯酱。什么牌子都可以。它必不可少。柱侯酱我一直用的海天。