小龙虾去头冲刷干净抽筋洗好，捞起洗好的虾球用盐水浸泡十五分钟。以便祛虾身污渍。多次淘水洗净
以上调料各切大块备好，锅烧干后倒入大量油。待油烧热开中火依次放姜、蒜、花椒、干辣椒爆炒
待爆炒出香味放入洗好的虾球，大火炒虾球。不断翻炒，待虾球变色后加入水淹过虾球。依次放入切好葱白、葱叶、豆瓣酱4勺、蚝油2勺、啤酒一瓶、糖两勺。鸡精一小勺，简单翻炒两下，至虾球均匀入料水渗透虾身。
盖上锅盖，中火煮20分钟。最后揭盖翻两下，使汤汁均匀。小火收汁。美味的虾球就做成啦！