乌鸡斩块焯水，去除血水和浮沫，用冷水冲洗干净。
土豆，辣椒，葱姜蒜备用
买的专门调料
十几种香料可以自己配搭哦
热油加糖，炒出糖色，加葱姜蒜花椒，豆瓣酱，加入干辣椒，快速放入鸡块。
加沸水，料酒，酱油，加入底味的盐！
咕嘟咕嘟，中火收汁，鸡肉熟了，放土豆！快起锅时加青椒。
鸡腿…
乌鸡皮很有胶质，亲戚家的土家乌鸡~
最爱的部分--拐拐
汤汁做得有点干了，正宗新疆大盘鸡，汤色油亮红润，吃完可以加皮带面的！
鸡肉
土豆
干辣椒下完快速倒入鸡肉。特别容易糊！ 糖色一定要炒到位，这个油亮的程度很重要，淡淡的棕色是酱油无法替代的！ 干辣椒可以用新疆的二荆条加朝天椒。