海螺用清水泡一小时，洗净。
蒜姜辣椒葱洗净，蒜用菜刀压扁，姜切片，小米椒切小段，大红椒切大块，葱切大段。（切好后忘记拍照了）
锅里放水烧开，放入海螺煮三分钟。
炒锅放多点油，平时炒菜油的两倍，油烧热后放入蒜姜小米椒八角炒香，放入豆瓣酱炒香。
放入海螺翻炒，加入生抽，耗油翻炒，倒入黄酒大火烧开后，转中小火闷十五分钟，让螺肉更入味。
闷十五分钟后，大火收汁，加入辣椒块葱段，装盘，吃起来别有一番风味。
海螺可以换成花螺等。 喜欢香菜的可以加入香菜。