迷迭香海盐烤乌头鱼

新鲜乌头鱼，不去鱼鳞，不去鱼鳞，不去鱼鳞(重要事情说三遍~)去内脏，洗干净鱼腹，千万不要留下有血丝在里面，不然会腥。

柠檬挤汁，给鱼里里外外按摩一遍，然后是胡椒粉，也给鱼里里外外擦香香一样擦一遍，就可以放一边休息休息啦。

趁着这空挡，我们可以来活个海盐泥，怎么掌握好这个度呢，嗯……真抱歉，我没有拍下照片和视频。这个海盐泥我们要的干湿度就是不能太干，拍到鱼身上不会掉下来就好了，这个很简单，一个蛋清和300克海盐混合一起，那就差不多啦，如果你觉得太干，那就加一丢丢，一丢丢丢丢丢丢柠檬汁。

拿几张厨房纸，把鱼身上多余的水啊，柠檬汁啊，什么的水分擦干一点，如果觉得掉妆了，需要的话可以补点粉(胡椒粉)。 可以把迷迭香和柠檬草混合一起塞到鱼肚子，鱼鳃位置，还有鱼头，就是填饱它，把它喂得饱饱的。

现在我们可以把海盐泥拍到鱼身上去了，当然，如果怕手生，后面喂饱鱼的这一步时间做的长了，可以先喂鱼，再活盐泥，然后直接可以拍到鱼身上去，就不怕海盐会融化了。我是薄薄地上了一层之后，加厚再上一层。