用无油无水的盆将蛋黄蛋白分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我一次做了两个戚风，用了10个蛋。配方是一个戚风的用料，根据蛋糕个数翻倍即可。
蛋黄加入10克糖。
搅拌均匀。
加入玉米油。
搅拌均匀。
加入纯牛奶。
搅拌均匀。
分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
做好的蛋黄糊。
蛋白加20克糖。
打至鱼眼泡状，再加20克糖。
打至细腻的泡泡状，加入剩下的20克糖。
先中高速，后转低速整理泡沫，至提起打蛋头出现直立小尖角，此时蛋白已打至全发。
烤箱165度预热。 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。
翻拌成蛋糕糊。
倒1/4的蛋糕糊在中空模具底部，晃动模具，使其平铺。
蔓越莓干切碎，放入剩余的蛋糕糊中。
翻拌均匀。
倒入模具，使其均匀地覆盖在原味蛋糕糊上面。扣住模具的上下部件，在案板上使劲磕几下，振出气泡。
放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤45分钟，我一次烤俩，延时5分钟。
最后阶段注意观察，可小心打开烤箱门，轻拍蛋糕表面，基本没有“沙沙”声就可以出炉了。戚风出炉后立即从10厘米高处摔几下，振出蛋糕体内的热气，俗称“摔模”。
倒扣待其自然冷却。
冷却后脱模。
成色还不错。
特写一张。
切开，品尝。
1.装蛋白的盆一定要确保无油无水，否则会影响蛋白打发。 2.蛋黄糊加低粉时尽量翻拌，避免起筋。 3.蛋白与蛋黄糊混合一定要从不规则方向翻拌，避免消泡。 4.温度以烤箱温度计内测为准。 5.这是5蛋的方子，4蛋也行，就是做出来蛋糕高度会低一点，用料可按比例调整。