土豆去皮切滚刀块，姜蒜切片。
排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用。
锅中倒入少许油，倒入蒜片、姜片小火炒香。
将排骨倒入锅中翻炒，炒至排骨表面金黄。
将炒过的排骨倒入砂锅中。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
锅中加入开水，大火烧开后转中小火盖上盖子炖20分钟。
开盖，大火收汁。
撒上葱花，土豆炖排骨就完成啦！
1. 排骨要冷水焯水。 2. 土豆切好后，若放置时间长，须放入水中浸泡，以防氧化。 3. 土豆很容易软烂，所以最后才放