买回来新鲜鱿鱼须洗净并水泡半小时、加入少许料酒或白酒去腥
锅烧水放入几片姜、水开放入鱿鱼须、料酒30秒-1分钟起锅
冲凉洗净
切成自己喜欢的大小
配料：洋葱、青椒块、干花椒、干海椒、姜蒜片
起锅5成油温放入鱿鱼须
炒至微焦
捞出备用
锅留油依次放入：豆瓣酱、干海椒、花椒、姜蒜片炒香30秒左右
再放入鱿鱼须、洋葱、青椒不停翻炒
再放入少许蚝油、生抽、十三香、料酒、鸡精（少许醋）喜欢吃甜的可以放点白糖、1分钟后即可
装盘、可放几段大葱