牛肉洗净切成条状（比丝大点），老姜切成丝，把牛肉，老姜跟适量盐，生抽，蚝油，芝麻油，糖，小苏打入碗中腌制（盖上盖子或者保鲜膜）半个小时以上。。
大蒜拍成蓉，青椒切成片
牛肉腌制半个小时左右后，黑椒用刀切碎成颗粒状（喜欢这种粗狂型），倒入碗中跟牛肉一起搅拌均匀，再腌制5分钟左右备用。。
热锅冷油起锅，大蒜跟辣椒一起入锅翻炒，记得这时候要先放适量盐跟辣椒一起炒（这样辣椒才能入味），小火炒到辣椒有点蔫，然后加大火力，将牛肉倒入锅中，大火迅速翻炒，炒到牛肉两面变色，即可出锅装盘。。这样的牛肉才嫩。。