1）肉糜用胡椒粉、干淀粉、少许生抽、盐、料酒，一个方向搅拌均匀，放置10分钟左右，待用。一会做肉丸。（喜欢生姜的可以放一丢丢生姜末在里面一起搅拌均匀。我家小朋友不爱，我就不放在肉馅里，直接放几片在汤里煮，可以有效除去猪肉腥味和提汤味儿。不吃生姜的可忽略生姜）
洗好紫角叶，锅里烧开水，水量人均汤的量。然后入准备好的蒜瓣儿几粒，再把刚才备好的肉糜用小汤匙挖一勺、利用碗的边缘滚圆成肉丸（或者用手挤也好、搓也行，做成肉丸就行），逐个加入开水里，中火至肉丸煮熟。（丸子熟度可以用筷子戳一下肉丸中心，没有血水溢出来就好了。如果像我图中如此粗暴的大肉丸，用尖筷子戳一下肉丸也能帮助快熟。）然后往锅里直接放入洗好的紫角叶煮1分钟左右，堆起来的紫角叶全部塌进锅里后入盐、胡椒粉调出汤味，关火。最后撒上枸杞，喜欢小葱花的撒一点也行。上桌。
紫角叶也叫紫葛叶，学名落葵。 紫角叶属一年生草木植物，茎绿色或紫红色；叶肉质光滑，分枝力强，单叶互生，全缘无托叶，心脏形或近圆形。