猪肉切成细丝儿，加入水淀粉，料酒，少量盐淹渍，
苦瓜去瓤，切丝儿，大蒜切薄片。
切好的苦瓜入沸水中过水。
捞出沥干水分。
锅內加适量油，八成热后加入生姜爆香。
放入肉丝滑散。
加生抽翻炒。
加入苦瓜，适量的盐，一丁点儿糖，翻炒几下。
加入蒜片翻炒几下，出锅装盘儿。
1.苦瓜焯水时可滴入几滴清油，加点儿食盐，使它保持青翠的颜色。我是懒人，我没做😅。 2.爆香生姜时也可以抓几片儿蒜一同扔进油锅，出来的味道会更好。