【记录】酱鸡爪

鸡爪剪去指甲破开三段冷水下锅 下姜片 料酒烧开再煮三四分钟捞起凉水冲洗，姜片挑出扔掉。

冲洗过的鸡爪放入凉水或冰水中浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。

调酱汁： 锅下油 油热后下切好的干辣椒 姜末炒香，加入蚝油继续小火翻炒，然后继续加入其它酱料翻炒。

接着倒入酱油大火烧开后加入少许冰糖不停搅动，待冰糖差不多融化后关火出锅。【全程无需放盐 酱油本身就是咸的】

最后把沥干水分的鸡爪倒入酱汁内搅拌均匀即可食用。