1，猪肉沫用黄酒调制十分钟，黄酒要多一些，让猪肉沫充分吸收到黄酒，这样蒸好的肉沫不会干巴巴，并且有一定的汤汁很香。 2，再加入适量的生抽搅拌均匀，想要肉沫口感更嫩，这时候可以放一点点的勾芡粉，（注意芡粉千万不要多放，否则蒸出来的肉沫口感很烂的不好吃的）有的时候我也不放。 3，把调制好的猪肉沫上面打入整颗的鸡蛋，一般鸡蛋可以放二~四个一碗， 4，锅内加足够水烧开，肉沫鸡蛋放入蒸格上大火蒸20分钟左右，中途可以用筷子插入肉内看一看肉是不是熟透了 5，喜欢葱花的可以出锅时撒上葱花，香喷喷的肉末蒸蛋既下饭又有营养又好吃，大人小孩都喜欢的。