尖椒🌶️洗净切丁；鸡蛋🥚打散；切适量葱花备用。
锅内倒入适量油 油热以后 把蛋液🥚倒入锅内 用筷子🥢炒碎 凝固后盛出。
锅内在次倒入适量油 油热以后 放入适量葱花炝锅 然后改小火 倒入豆瓣酱炒均 放入一勺白糖 倒入少许老抽提色 少许生抽提味儿 炒均匀；倒入少许清水搅拌。
水煮沸以后 倒入尖椒丁🌶️翻炒 在倒入已经炒好的鸡蛋碎🥚搅拌均匀；
期间可随时添一点水 熬酱。
最后 放入少许盐🧂 少许鸡精提鲜。随时添一点点水 熬煮到酱汁浓郁 粘稠度合适 关火倒出。
炒制酱的过程中 豆瓣酱倒入锅内爆香以后 要先放入白糖 这样熬煮出来的酱汁 颜色才能挂住。在整个熬汁的过程中 可随时添一点点水 每次水要少 分多次添。这样熬煮出来的酱汁 才有粘稠度。