三个凉馒头，小香葱2根切成葱花，鸡蛋3个，放一小勺盐搅拌均匀。 注：凉馒头切时候好定型，热馒头可以放冰箱冷藏一下。
大小勺区分。
把蛋液倒入馒头块中，搅拌均匀。 注：搅拌最好用手抓，又快又均匀，还不容易掉馍渣，或者用勺子。
多放些油，油热后放入葱花，加入一小勺十三香，爆香后，转入中小火。
放入馍块，十五秒后再翻面，翻面后再等十五秒后，再翻炒。这样馍块略微定性，不容易掉渣。转入小火，慢慢翻炒，五分钟后再放入小勺的量半勺盐，均匀散落。注：一定要注意，馍块倒入后，全程小火！小火！
翻炒至金黄色即可出锅。
开始食用吧😄