泡椒牛蛙

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作者：小食刻

要说近几年风靡的网红菜肴，牛蛙绝对能排得上响当当的一号！各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等，都是个顶个的火。牛蛙这么火，自然有它的道理：肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不爱？可年轻的我一度很抗拒它，直到……我自己做了这道泡椒牛蛙。没错，这是一个不太大型的真香现场！我被自己的厨艺折服，也被鲜嫩的牛蛙俘获——鲜辣的口味也太有食欲了吧，牛蛙的肉肉也太嫩了吧！再偷偷教你们一招，煮点龙口粉丝丢进去，不好吃你来找我！

用料

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙去爪子后切大块

步骤 2

放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥

步骤 3

莴笋切块

步骤 4

生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段

步骤 5

腌制过的牛蛙冲洗干净

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步骤 6

热锅冷油放入调料炒香

步骤 7

炒香后放入牛蛙翻炒入味

步骤 8

放入料酒和生抽调味

步骤 9

放入莴笋和热水，大火烧开

步骤 10

最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味

步骤 11

装盘

步骤 12

完成

泡椒牛蛙的小贴士

1. 超市买回来的现杀牛蛙，体表有很多血水，一定要泡一下去掉这些血水 2. 我做的是汤底比较多的，选的莴笋做的配菜，大家可以根据自己的喜欢选其他配菜 3. 不能吃辣的小伙伴可以不用小米椒 4. 牛蛙比较嫩，全程要用大火快炒、快煮 2分钟教你做一道人生美味！微博 / 公众号 @小食刻淘宝：小食刻foodie

菜谱创建时间：2019-05-16 20:45:20

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