鸡肉切块洗净沥干水（否则下锅你会被油溅一手）😂土豆切块儿泡水
这是所有需要用到的食材，还有郫县豆瓣酱忘记拍了
锅中下油，油温五成（锅里冒烟）下入左右佐料煸炒出香味
加入鸡肉大火翻炒（鸡肉比较容易溅油炒的时候小心哦）炒至鸡肉变白按照上述用量加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，鸡油辣椒
鸡肉七成熟后倒入土豆（土豆水倒掉）依旧大火翻炒大概一分钟
倒入提前烧开的热水，水量刚好沒过鸡肉就好。加入盐和鸡精。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖炖煮5分钟。
汤汁收得差不多盛出即可。
1.喜欢吃麻的朋友可以加入适量花椒会更香。 2.一定要加入热水。 3.鸡洗干净后尽可能的控干水分，鸡肉下锅比其他肉溅油厉害的多~小心你们的手噢