一条大竹锦鱼，5斤多点，把肉脏去掉，用水冲洗干净血水，再开边，用匙勺刮肉，（因手腥没用手机拍过程），将肉沫加盐，胡椒粉，麻油生粉加一个蛋清顺时针搅拌至起胶状
用匙勺匀称地勺起肉丸下不粘锅煎，轻轻按平，成鱼饼状
煎成金黄色
后将少少（酱油，水，生粉）浆淋上去，关火，上碟