五花肉洗净晾干。把所有的调料都加入。混合。每隔半个小时到一个小时反复按摩猪肉，盘😂。让调料尽可能多的渗入到食材里面。这个腌制过程，从几个小时，到一天一夜，都是可以的。保存的话，要放在冰箱里。我这次做的是腌了24小时。
五花肉腌制好了以后就可以挂起来，自然风干。冬天气温比较低空气相对干燥，易于风干，可以悬挂在阴面，最好不要直接照到阳光。这次我做的因为是5月初了，我只是晚上拿到外面挂起来，到了白天的时候，收到屋子里，后期就直接挂在北面屋子的窗外，吹过堂风。我就这样处理了10天的时间，就变成最后一张图那个颜色了，这个照片拿给上海和温州那边的人看，她们说可以了。
把肉取下来，放到案板上切片。下面也可以垫上山药之类的，能够吸油的食材。大火，蒸！我好像蒸了有15分钟。关火，上桌，吃！ 实在是太好吃了，我的家人说以后冬天的时候不用买腊肠了，这个比腊肠好吃多了。 感谢网路上，帮我唤起儿时味觉记忆的朋友们。