鸡翅洗净，剁成两半。
冷水下锅，加入少许料酒去腥。
大火烧开后再煮3分钟去血水。
倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
土豆去皮洗净，切滚刀块。
葱姜蒜切块。
锅中底油大火烧热，放入葱姜蒜、八角、桂皮和干辣椒炒香。
放入鸡翅，炒到微黄。
放入土豆炒一分钟。
放入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和冰糖翻炒均匀后，加水于食材平齐。
加盖煮开。转小火，煮至还剩少量汤汁（十几分钟的样子）。
开盖转大火收汁。
收汁到这个样子就好，不要收太干，因为土豆的淀粉含量比较大，太干容易粘锅。
盛出装盘。