食材大团圆~多力浓香花生油坐镇主场。
鲫鱼清理干净，两面各深划三刀，姜切片。
准备多一些的小葱，切段
锅中倒入大量的多力浓香花生油，我们要炼葱油了哈~这一步好香好香，哈哈~
全程小火，下葱段。慢慢慢慢炸。
一直炸成这个状态，将葱段捞出。
中火将多力浓香花生油烧到六七成热，下鲫鱼煎至两面金黄定型。现在葱的香气和多力花生油的香气都渗入到鱼肉里了~
鲫鱼捞出，锅中留少量底油，再转小火，把姜片也煎个一小会儿出香气。
煎好的鲫鱼下锅，转大火，倒入大量料酒。
然后是大量香醋，多一点，没关系，过程中大部分的酸味会挥发掉，然后留下醋独特的香气。
立刻盖上锅盖焖。直到料酒和香醋挥发掉一多半再打开。
快速加入糖。
生抽。我喜欢用生抽调味，不放盐，如果你不喜欢颜色的话，可以少加生抽，改放一些盐。
加和鱼身基本齐平的水，大火烧开转小火烧个十几二十分钟。
最后大火收汁到粘稠即可。先将鱼装盘，然后浇汁。最后再装饰上小葱。
醋和黄酒主要是为了去腥和增香，量需要大一些些，才能借到醋的香气，最后吃的时候会发现，其实没有什么太重的酸味，都挥发掉了。 葱油炸鲫鱼，会腥气变得比较小，几乎吃不出来，多的葱油可以用来做拌面，或者下次接着炸鱼。 这道菜需要的油比较多，想要好吃，记得一定要用好油哦~