《Tinrry+》桂花绿豆糕

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清洗干净的去皮绿豆用3-4倍的水量浸泡8小时或以上（夏天建议放在冰箱冷藏浸泡）；

把干桂花、细砂糖和水用大火煮沸腾，沸腾后转为中火，微微沸腾的状态再煮约1分钟，离火后盖盖焖出桂花味，等待桂花糖水完全冷却；

把绿豆隔蒸笼垫或纱布用蒸笼蒸熟，沸水入锅，大火蒸制约40分钟，中途不要掀开锅盖；

绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态；

过滤出桂花糖水，桂花放一旁备用；

绿豆和桂花糖水一起用料理机搅打成泥（没有料理机可以用过筛的方法）；

打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入黄油和刚才一半的桂花；

把绿豆泥的水分炒干、成团；

根据自己喜欢的口感把绿豆糕炒到合适的状态，不建议炒太干，否则压模时绿豆糕会开裂；

倒出炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气，盖上保鲜膜晾凉备用；

冷却好的绿豆糕稍微揉至光滑、搓圆，再压模成形即可。 Tips： 1、冷却后的绿豆糕一定是不粘手套的，同时也不会粘模具，如果会粘，则是因为绿豆糕的水分过多。 2、压模好的绿豆糕马上封好防止干燥，表面开裂的情况是干燥引起的。