鸡胸肉洗净切丁 放到一个碗中 放一勺淀粉 一个蛋清儿🥚 少许料酒 和一点点食用油腌制备用。
黄瓜🥒洗净切丁 花生米🥜提前炸好备用。
切适量葱花 干辣椒🌶️ 准备好花椒粒。
调汁 取一个碗：放入一勺淀粉 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放四勺白糖 两勺香醋 适量花椒油 少许麻油 最后兑一点水搅拌均匀。
锅内倒入适量油 油热以后 放入部分葱花爆香 把腌制好的鸡胸肉丁 倒入锅内翻炒变色 盛出。
锅内在次倒入适量油 油热以后 放适量葱花 干辣椒🌶️ 花椒粒炝锅 煸炒出香味以后 放入黄瓜🥒翻炒 在把已经炒好的鸡胸肉丁 倒回锅内翻炒 最后把炸好的花生米🥜倒入锅内 翻炒均匀。
放入适量盐🧂 在放入少许鸡精。最后把已经调好的汁儿 均匀的倒入锅内 待所有的食材都裹上酱汁以后 关火盛出。
腌制鸡丁的时候 放一点点油 是为了锁住肉的水分 下锅炒的时候 就不易粘上。最后倒入调好的汁以后 先不要马上翻炒 等个几秒 在翻炒均匀出锅。这样芡汁儿不易散掉。