鸡爪洗净去脚指尖，冻水放下煮至出泡沫加胡椒粉，白醋，姜片去腥，约5分钟
捞起放在水笼头冲水至凉，放盐焗鸡粉一包，盐均匀淹制4小时（放冰箱）
另外煲一煲放黄栀子的水，喜辣的可加辣椒一起煲水，再从冰箱取出鸡爪放在水里煲8一10分钟后捞起再过冷水（我喜欢提前准备一盒冰水）这样更爽，再放冰箱1小时便可食用
开食的盐焗鸡爪