1.根据家里的人口选择整个鱼头，还是半个，清洗干净，沥干水分
2.挑选自己喜欢的菌类，洗干净，切块，沥干水分
3.老豆腐切块，备用
4.番茄切块，备用
5.鱼头下锅煎至两面金黄（一定要沥干水分，或者用厨房用纸擦干，不然煎的时候会爆油）
6.找一个锅子，我用的是康宁锅，把菌菇和老豆腐放进去
7.把煎好的鱼头放进去，加入开水（注意：一定要开水，不然浓汤出不来哦），加入少许的老酒，去去腥，开火煮开，改中小火炖20分钟
8.炖到汤已经变白后，放入番茄，根据自己的口味加入适量的盐（不要一下放太多，要尝一下味道，不够再加），然后继续炖10分钟
9.快出锅的时候放入青蒜，稍微再炖一下，就可以出锅了
温馨提醒：里面的配菜可以根据自己的喜好改，比如可以放小菜心，平菇，金针菇之类的