清洗豇豆，茄子。豇豆切段，茄子切成和豇豆差不多长的条 干辣椒切段泡入醋中，蒜粒泡入少量清水中备用 茄子条泡入盐水，豇豆焯水（可以在水中加两三滴油，水开后五分钟捞出）备用
豇豆捞出控水（为了炸的时候不溅油，我放到铁锅里小火煸了一下去掉水汽） 将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合放在碗中 倒掉泡茄子的水，将粉少量多次拍到茄子上，薄薄粘一层就好，不要裹太厚！！
油温四成，下入茄子，调成小火，炸至成型（我是以筷子夹着基本不软，表面稍微变色为准的） 捞出备用 下入豇豆，炸至表面有虎皮纹（如封面图）即可捞出 此时调大火，油温升高，下入茄子复炸大约30s，变色即可捞出
炒菜锅烧热，放入猪油（因为是纯素菜，就用了大油，没有的用普通炒菜油就可以~） 放入炸好的茄子和豇豆稍微翻炒，倒入，生抽，蚝油，糖 翻炒均匀即可（这一步加不加盐纯粹靠个人口味定，我觉得不用啦~） 希望喜欢，期待大家分享成果哦❤