花菜去根切小朵，泡盐水半小时以上洗净备用。
五花肉洗净吸干水分，切成小片备用。
准备葱段、姜片、大蒜、干辣椒备用。ps：可根据个人口味调整，我家不吃姜只调味，吃饭时要捞出来，所以切片方便，不介意的可增量、切丝切末。干辣椒也是一样啦。
锅内倒入冷水，花菜下锅，水沸腾后捞出沥干备用。（喜欢吃脆脆口感的此步骤可省略）
热锅热油，倒入五花肉片中小火煸炒，待出现微微焦黄时倒入葱姜蒜干辣椒炒香。
加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒出红油。
倒入花菜继续翻炒均匀，翻炒过程加入少许清水以防糊锅。
加入蚝油1勺、生抽2勺翻炒均匀。
快熟的时候加入白糖半勺提鲜，翻炒均匀。
加入水淀粉大火收汁。
出锅时撒上葱花即可。
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都含有盐分，所以就没有另外加盐啦！炒花菜的时候边炒边尝，炒到适合自己的口感就好了。