新鲜排骨洗净
凉水下锅焯水 放料酒 姜片 家里没有姜片可以放几片柠檬去腥
排骨焯完水捞出控干水备用
准备花椒 八角 桂皮 冰糖
锅里少放油 下排骨煎至两面金黄
放入小葱 花椒 八角和桂皮 翻炒
再放料酒 老抽翻炒上色
上好色后再倒入开水 放入冰糖 开水要没过排骨 小火炖40分钟
准备好土豆块
40分钟到了 放入土豆块
加适量盐 继续炖10分钟
最后开盖大火收汁
材料的用量根据自己家里的人数来决定