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排骨炖土豆（家常版）
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作者：
浮生为鱼
用料
排骨炖土豆（家常版）的做法步骤
步骤 1
排骨大概切一寸左右的稍微大一点的段，有时间的话凉水泡半小时，泡出血水，然后焯水，如果没有时间久直接凉水下锅焯水就行
步骤 2
土豆最好不要用切的，用刀尖撬开一块块的，这样比刀切的方方正正的炖出来更软绵，道理类似于拍蒜末和切酸差不多
步骤 3
葱姜蒜切点备用
步骤 4
锅内少许油，放入一小把糖，我这个人既想炒糖色又想少吃糖，好纠结，所以糖放的不多
步骤 5
小火漫漫熬，糖化了之后不停搅拌，出现红棕色就ok
步骤 6
放入排骨翻炒，让排骨否上色，然后放葱姜蒜爆香
步骤 7
放入开水，超过排骨，放入酱油，一点老抽，放入一个八角，一点盐，水开后中小火炖40分钟左右 我一般香料只放八角，感觉味道足够了
步骤 8
排骨炖40分钟，放入土豆翻一下，继续炖15分钟左右
步骤 9
最后收汁，关火，撒入蒜末，盖盖儿，焖一分钟，激发出蒜香味
步骤 10
出锅，实在是太香了
排骨炖土豆（家常版）的小贴士
炖土豆，要选择口感软绵的土豆，跟炒土豆清脆的区分开
菜谱创建时间：2021-08-07 16:27:20
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