面包初体验之黄油卷（适合新手小白）

先称重干性食材：面粉、糖、盐、奶粉，稍微搅拌一下，再倒入冰水、鸡蛋，搅拌面团先用低速再用中高速，搅拌五分钟后加入酵母

继续搅拌面团至能拉出厚膜，加入室温软化的黄油

面团搅拌至能拉出较薄的膜，戳洞后边缘光滑，无锯齿

整理成表面光滑的面团，放入容器盖保鲜膜室温发酵50分钟左右。

第一次发酵结束的标准为手指蘸粉戳洞基本不回缩不塌陷。

将发酵好的面团轻拍排气分成8等份。

滚圆

松弛20分钟

整形

整形好的面团静置10分钟

擀成一边宽一边窄的长条形

卷成面卷，收口处轻压，进行第二次发酵：温度35度，湿度75%，30分钟

发酵好的面团成两倍大，表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，200度14分钟。

烤好的面包取出轻震烤盘，放在架子上晾凉，装入保险袋密封保存。