豆腐洗净切块 焯水备用；猪里脊肉洗净切碎丁。
切适量葱花 蒜末 干辣椒🌶️ 准备好花椒粒。
锅内倒入适量油 油热以后 放入少许葱花爆香 倒入肉末翻炒至变色盛出。
锅内在次倒入适量油 油热以后 放入适量葱花 蒜末 干辣椒🌶️和花椒粒爆香 炒出香味儿以后 改最小火。
放入一勺拌饭酱 一勺豆豉酱炒均 在放入两大勺白糖 少许辣椒油 适量花椒油和麻油 然后放入适量麻辣鲜 适量花椒粉 兑一点点水 翻炒均匀。
倒入已经焯过水的豆腐翻炒 放入适量盐🧂 少许老抽提色 适量生抽调味儿 少许蚝油提鲜 在放入少许鸡精炒均。
取一个碗 放入一勺淀粉 兑一点点水；倒入锅内勾芡 翻炒均匀后 出锅盛出。
豆腐提前焯下水 是为了能更入味儿 而且炒制过程中不易散。花椒油和麻油的比例1:1就可以。翻炒酱汁时候 开最小火 如果锅内很干 兑一点点水就行。最后勾芡时候 倒入水淀粉以后 先不要马上翻炒 等个几秒钟 在翻炒均匀出锅 这样勾出来的芡汁 能更浓的挂在豆腐上。