南印度绿蔬菜咖喱

首先，制作绿咖喱酱。将1杯椰蓉，8腰果，1英寸生姜，1瓣大蒜，2个绿辣椒或杭椒，2汤匙罂粟籽，1茶匙芫荽籽，½茶匙茴香，少数香菜和¼杯水放入搅拌器中，高速打成绿咖喱酱。

在一个锅中热2大勺油，中火，放入1茶勺茴香籽，1月桂叶，1英寸肉桂，2豆荚豆蔻，3瓣丁香炒香；加入1个洋葱中火炒2分钟。再加入1个西红柿炒，直到变软和糊状。

现在加入自己喜欢的蔬菜和1茶匙盐，炒5分钟。

然后，加入2杯水搅拌均匀，盖上锅盖煮沸10分钟或直到蔬菜几乎煮熟。

将准备好的马萨拉酱加入煮熟的蔬菜中，翻炒2分钟。现在加入1杯水，搅拌均匀。盖上盖子煮10分钟或直到蔬菜完全煮熟。

最后，享用。