吮指蒜蓉小龙虾

清洗小龙虾。剪去大钳子尖尖和腹足，用刷子使劲刷腹部、虾尾和虾头，剪去头部，处理干净虾黄里的黑色部分，取虾肠（扯掉最中间的虾尾拽出虾肠）。

准备佐料。蒜处理成蒜蓉，小米辣切小段，大葱切大段，姜切片、洋葱切片。

热油下小龙虾炸至金黄，捞出备用。

捞出小龙虾的油里下4/5的蒜蓉、小米辣、姜片、洋葱、葱、冰糖，醪糟，翻炒出香起泡。炒料时要不停翻炒，避免糊锅。

下小龙虾翻炒一会儿至没有水气，加啤酒淹过小龙虾，再加盐适量。大火烧开后转中火至收汁。起锅前加入剩下的1/5蒜蓉和适量鸡精、白醋翻炒。尝味儿，盐不够这时候再加盐。