（如果你买的饺子皮，这一步就可以忽略了！）面粉，水，放面包机和成团。没面包机就手揉，都一样。然后醒一会。
这个时候来调馅。配菜切碎，放入所有调料，蛋清。
搅拌成这个状态。会粘手。
开始制作烧卖皮。需要一个压面机。
多叠几次，压至光滑。我是kitchenaid，4档厚度。
每面都抹上 生粉！生粉！生粉！防止粘。干面粉会粘！一定要生粉。勾芡的生粉就可以。生粉肯定不会粘。
找个圆模，压皮。
就是这样。
压好的饼皮3-5张叠一起，这样折一下，再打开。重复折一圈。
就是这样。这样折的话边会很薄，蒸好之后很筋道不会硬。
这是展开的样子
包入适量馅。
轻轻一捏就可以了。这个时候蒸锅开始烧水。
都包好后，水也开了。直接放上去中高火15-20分钟就可以了。
熟了就是这样。一口一个。
自己和面不要和太软了，要不压花边的时候会粘在一起弄不开。 如果你在菜市场买的饺子皮就可以忽略上一条小贴士🤨