8寸古早蛋糕（椰子油版）

我用的是阳晨8寸方模，因为不是固底的，所以用锡纸包了好几层，里面涂油后铺好烘焙纸～

椰子油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡，大约70度左右～

倒入过筛好的低粉和玉米淀粉中，一边倒一边慢慢搅匀～

然后加入6个蛋黄搅匀，再加入牛奶拌匀成细腻的面糊～

烤箱预热150度～蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有这样的大弯钩～

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀，再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡～

倒入准备好的模具中，震出大气泡

放入烤盘中然后往烤盘里面加入水，大概两厘米左右，水不要太少～

150度65分钟即可拿出，震一下热气，提起烘焙纸放在晾网上，可以趁热吃😄