浓郁椰香馒头

5.9万人浏览 3752人收藏 114人做过
作者: 泳歌
香味浓郁.口感微甜.之前做过多次50克一只的根本不过瘾。这次做了每只130克超大馒头够带劲。

用料

浓郁椰香馒头的做法步骤

步骤 1

椰浆.蛋.糖.盐.酵母倒入容器中搅打至糖溶解备用

步骤 2

液体中加入500克面粉选用厨师机4档揉10分钟

步骤 3

机揉好后用手揉一揉整一下型进行一发。 进行面团发酵可选:1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱.一发最佳发酵25-29度,湿度为75%。发酵时间在1小时左右。

步骤 4

一发后进行手揉排气。将揉至光滑的面团进行分团.这次做的比较大分成6等份,每只132克左右。分团后的横截面应该是光洁无气孔状态如果还有的话继续揉一揉。分团后的面团再次进行揉搓至光滑。

步骤 5

底部内收捏紧整成长圆形、将所有面团揉好排入蒸笼中. 进行二次发酵:可选。1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱.二发最佳发酵36-38度,湿度为85%。 发酵比之前稍大(20分钟左右)

展开全部
步骤 6
步骤 6

大火水烧开放上蒸笼代蒸气上来后一直保持中火.这次面团比较大每只130克左右。上气后蒸20分钟,关火后虚蒸7分钟再揭开盖子。

步骤 7

敲香敲好吃

菜谱创建时间:2019-05-13 18:12:58