备齐所有材料。
绿豆洗净，提前浸泡2小时备用。
莲藕洗净切片备用。藕切成两、三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿即可清洗干净。
锅里放油烧热，打入鸡蛋，煎到两面金黄后盛出备用。
鲫鱼同姜片、绿豆一起下锅，煎到两面鱼皮金黄。（炒制过的绿豆烧汤更容易酥。）
加入开水、料酒、绿豆、莲藕片和煎好的荷包蛋。
开大火煮至鱼汤沸腾，转中火煮20分钟左右，煮至汤色奶白，加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
◀ 煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。 ◀ 煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~