牛里脊切薄片，用盐，糖，蛋清，水淀粉码味上浆封油备用
芥兰削皮切片，红椒切菱形片备用
锅中入油，油温5-6成时分别将主料牛肉、辅料芥兰红椒，过油出锅备用
洗净锅子，少量油，煸香蒜片姜片，入主辅料，调味，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入麻油即可