红烧鸡（徽式烧法）

蛋鸡一只，清洗干净剁成小块。（蛋鸡肚子里正常都会有无壳鸡蛋🥚鸡胗和鸡肠可以要求卖家帮忙清理一下，鸡血最好也留着。回家后，自己再做个深层清理....）

鸡肉冷水下锅焯水去血沫，然后用温水冲洗干净，沥水待用。

准备辅料：干辣椒、老姜、香叶、八角、树皮

热锅凉油，油温6层热先下入老姜

再放八角和树皮爆香

放沥干水的鸡块大火翻炒

加干辣椒、香叶

大火翻炒5分钟，使鸡皮微微卷起

加料酒、食盐

加生抽翻炒均匀

加酱油上色

大火继续翻炒10分钟，使鸡肉均匀上色入味

加适量温白开

温白开一定要沫过鸡肉

大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时

一小时后，加鸡蛋

再陆续加入其他鸡内脏大火烧开

最后放入鸡血

鸡血刚下锅不要晃动它，让它更加凝固

鸡血完全凝固呈蜂窝状后，用锅铲翻炒均匀，大火烧开改中火继续烧

烧20分钟，汤汁直接收的差不多了即可关火，（汤汁切记不要收的太干哦😯）出锅前可以适当加些葱叶点缀一下。

香喷喷的红烧蛋鸡，出锅✌️绝对是宴客一道好菜😋