芥菜买回来直接晾晒一天一夜，然后再清洗，再去风干一天时间，不需要太阳晒了
切碎，放盐搓出水，搓到菜粒有点湿的感觉就行，不用搓到盆里出水
搓好后，将菜放一个碗里压紧些，上面也盖个盖子或者盖个碗
电饭锅烧水，水烧到快开的时候，将盖好的菜放进去闷一个晚上，同时电饭锅断电。第二天拿出来可以直接炒菜，当天不吃可以放冰箱冷藏