1、鱼头洗净,用厨房纸擦干水份,将鱼头从中间斩成两半。腮头去腮!不去掉腮的话会腥味儿特别重,腮部左右各一剪刀,即可取下哦~
2、放1茶匙盐,2汤匙生抽,2汤匙料酒,少许辣椒粉,几片姜,少数柠檬汁,蒜瓣,适量欧芹叶,腌制1小时以上。用刷子沾少许橄榄油刷于油纸上,将腌好的鱼头均匀铺在油纸上。
3、烤:烤箱200度预热10分钟,鱼头里面朝上放入,180度15分钟。翻过来200度再烤20分钟,这步是关键!大家根据自己的烤箱功率和鱼头大小适当控制时间,把鱼皮得水分烤出去微微发焦才为上选。
4、烤箱烤至表皮酥脆然后淋上柠檬汁,配上杯小酒聊聊天,甚是享受哟!