鸡肉切约2-3厘米长的粗粒，然后用小许鸡汁抓匀腌制一会儿，让其入味。（鸡汁不需要太多，只需要让鸡肉有一个底味而已。今天我选用了鸡柳。鸡腿肉做出来会更嫩滑。）
大葱白切成三厘米左右的小段。
用竹签将鸡肉和葱白段交替串好。注意鸡肉和葱白段之间不要留空隙。
如果家里没有日式照烧汁，我们可以用蚝油、酱油、味啉、米酒、蜜糖、温水各一汤匙调配成均匀的酱汁。（注意搅拌均匀。）今天的酱汁我就是这样调出来的。
中火加热平底锅，加入植物油，把鸡肉串两边煎至焦黄
倒入调配好的酱汁烧开，然后加盖子转小火炆煮一至两分钟。
最后开盖转回中火收汁。此时鸡肉串适当翻面，让鸡肉和葱白段两面都裹上浓厚的酱汁即可。
出锅装盘后，可以适当撒上炒香的白芝麻增香。（喜欢吃辣的还可以撒点日式七味粉或辣椒粉。） 浓浓的酱汁包裹着鸡肉和大葱 色泽是多么的诱人！
直接拿起串串， 一口鸡肉~ 一口大葱~ 再喝口小酒~ 嗯，不要太完美了！
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1、如果没有味啉，可以用料酒代替。 2、最后收汁的过程很快，要盯紧，否则很容易糊锅。