杏鲍菇洗净切小丁
葱切段，姜切片，蒜压扁就行。我一溜号都切碎了。油烧8成热下花椒大料葱姜蒜炸香，捞出扔掉！等油凉一些下肉馅，油热肉馅会成团！炒熟放杏鲍菇接着炒。放生抽，老抽，料酒五香粉，老干妈辣椒酱两到三勺，自己喜欢口味的大酱一小袋，我用的是农家大酱！喜欢吃辣一些的可以放辣椒面或红干椒！如果感觉太干少放些热水，不停搅拌，出锅前放少量糖！
肉酱做好了，是不是很有食欲，厨友可以试着做。分开装瓶，放冰箱保存，我家没有瓶装了两碗！