鸭子洗干净斩小块。泡仔姜和仔姜都切片。洋葱，青椒，红椒都切小块。锅里放油，把鸭子倒进去大火爆干水分。
把鸭子装出来，锅里再放油，把干辣椒段，花椒粒，红油豆瓣放进锅里爆香。
把鸭子和泡仔姜倒回锅里加几颗冰糖，翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开。烧开以后转小火煮一小时（鸭子煮软就可以，中途如果汤少了可以加些水）
一小时后大火收汁，汁收的差不多了加入洋葱，青红椒，仔姜放进锅里翻炒三五分钟。
装盘出锅
生仔姜长这样，泡仔姜就是把生仔姜放进泡菜坛子里泡几天
因为放了红油豆瓣和泡仔姜都是有盐的，出锅前先尝尝味道，够味儿就不用放酱油了