鸡肉切块。
放入盐，味极鲜，姜丝。
用手抓匀腌制5分钟。
热锅下油（稍微多一点点）。
一把浏阳豆豉。
豆豉中火炸香。
关火把让油温降下来，撒点辣椒末试试油温，辣椒不会立刻烧焦为适。
放入比较多的辣椒末。多少还是根据自家的习惯，不吃很辣的可以买辣味稍微淡点的辣椒末，辣椒末放多点好吃些。
迅速把辣椒末拌匀，辣椒豆豉油就做好了。
辣椒豆豉油倒入腌制好的鸡肉表面，放入3勺的镇江香醋（醋的多少可以自行把握，但是不能太少，香醋是整个菜的灵魂）
所有前期工作就完工了。蒸锅水烧热后放入蒸锅大火蒸20分钟。
出锅。
鲜嫩开胃的醋蒸鸡开始享用吧，汤汁拌饭三大碗😁😁😁
炸辣椒的油温非常关键，太高辣椒会烧糊，有苦味。油温过低辣椒炸不出香味。