自制红豆沙

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从我记事起,我家一直有做豆沙的习惯。每到春节妈妈都会做豆沙来包汤圆,平时想吃豆沙包的时候,也会做一些。传统的做法是将红豆煮到软烂,冷却后用手搓揉,把沙搓出来,捞去豆皮,再静置沉淀,一次次倒掉多余的水分,最终得到的豆沙放铁锅里加糖和猪油炒制收水,需要不停的翻炒,才能不糊锅。那时我最爱守在锅边,时不时的从锅里舀一勺塞嘴里,那种甜蜜能维持一天的好心情。 现在这种工序复杂的美食可以用厨房利器来操作了,除去泡豆子的时间,整个制作时间只要1个多小时,省时省力,想吃随时都可以做。 这个配方没有用猪油,改用花生油,冷却后更柔软,做豆沙面包这种需要把豆沙铺开的点心更合适

用料

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

250克干豆泡水10小时,中途换三次水,夏天放冰箱里浸泡。

步骤 2

泡好的豆子放入主锅,分量接近盖住刀头

步骤 3

倒入500克水,设置40分钟/100度/速度1

步骤 4

煮好的豆子是这个样子,水分差不多吸收完了。设置30秒/速度10打细,如果喜欢豆沙有颗粒感,速度改为6。

步骤 5

这是速度10打磨的效果

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步骤 6
步骤 6

加入120克糖(不喜甜的可以减到100克),100克花生油,120克麦芽糖,设置30分钟/ V/速度3

步骤 7

全程不盖量杯盖,前面十来分钟,水分大,豆沙可能会喷溅出来,把网锅放在主锅盖上,后面再拿开,让水汽散得更快

步骤 8

30分钟完成后,豆沙就做好了,从煮豆到完成,一锅到底。

步骤 9

偷吃一勺,跟小时候一样,不然心里不满足

步骤 10

冷却后装到密封盒里,没有加任何添加剂防腐剂,尽快吃完哦。做起来太方便,不用一次做太多

步骤 11

装一小瓶送邻居朋友,也是一种心意

步骤 12

做豆沙面包,可以

步骤 13

做红豆酥,也可以

菜谱创建时间:2019-05-25 11:51:12
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