1.准备大米一斤，浸泡过夜。
2.将浸泡好的大米，加入白糖和水放入破壁机中打成顺滑的米浆。
3.酵母加入30度左右的温水冲开，静置5分钟。
4.将米浆冲入酵母中，搅拌均匀。
5.混合好的米浆盖好室温发酵两到三个小时，直到米浆膨胀为原来的一倍半到两倍左右，布满气泡。
6.发酵好的米浆搅拌均匀，用不锈钢容器刷薄薄一层食用油（用无味的大豆油或者玉米油葵花籽油都可以，不要用花生油或者菜籽油橄榄油等气味比较浓郁的油，会破坏味道），把米浆倒进去，厚度保持在一公分左右。不锈钢容器导热比较好，容易蒸熟，不建议用瓷器。
7.再醒发10分钟，蒸箱开100度蒸10分钟或者用蒸锅，开水下锅蒸10分钟均可。
8.蒸好的伦教糕晾凉后切块即可。
9.蒸好切开可以清楚的看到鱼翅眼，非常Q，不会粘牙。
一定要发酵足够的时间，室温25度左右三个小时，室温低可以发更久。